भारतीय कल्चर में लजीज भोजन का प्रचलन पुराने ज़माने से ही प्रभावित रहा है I यहाँ शाकाहारी हो या मांसाहारी दोनों प्रकार के खाद्य ब्यंजन लोग बड़े चाव से खाते है I जिसमे Biryani का स्थान पहला है I Indian Biryani जिसका अर्थ ही होता है बहुत तरह के भारतीय बिरयानी के पकवान I
Indian Biryani के प्रकार प्रकार
- Veg Biryani रेसिपी
- Chicken Biryani रेसिपी
- Mutton Biryani रेसिपी
- Egg Biryani रेसिपी
- Fish Biryani रेसिपी
- Mashroom Biryani रेसिपी
वेज बिरयानी कैसे बनती है | Veg Biryani Recipe
Best Indian Biryani का सबसे अच्छा एवं हेल्दी बिरयानी वेज बिरयानी ही होता है I वेज बिरयानी रेसिपी बनाने के लिए मुख्य रूप से बासमती चावल,बहुत सारे मिक्स सब्जी एवं मसाले चाहिए होते है I इस तरह के बिरयानी भी बहुत टेस्टी होता है और स्वस्थ के लिए बहुत ही अच्छा होता है I Indian Biryani vegeterian रेसिपी शाकाहारी लोगो का सबसे पसंदिता खाना है I
इसमें मुख्य रूप से निम्न सामग्री की जरुरत होती है Iजरुरत सामग्री को चार जनो के खाने के हिसाब से लिया गया है
- बासमती चावल - 3 कप
- देशी घी - 4 चम्मच
- दही - 100 ग्राम
- जीरा - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - हाफ चम्मच
- अदरक लहसुन पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच
- हरा मिर्च - 5 पीस
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - हाफ चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- दालचीनी - एक छोटा टुकड़ा
- काली मिर्च - 8 पीस
- इलायची - 2 पीस
- जायफल - चुटकी भर
- तेजपत्ता - 2 पीस
- लॉन्ग - 5 पीस
- केसर - 4 पीस
- काजू - 15 पीस
- किशमिश - 50 ग्राम
हरी सब्जी के सामग्री
- फूलगोबी कटा हुआ - 1 कप
- हरा धनिया-एक गुच्छा
- शिमला मिर्चा - 2 पीस
- गाजर -2 पीस
- विंस - 10 पीस
- आलू - 2 पीस
- टमाटर - 2 पीस
Veg Biryani बनाने की विधि
सबसे पहले एक नान स्टिक पेन में पांच कप पानी डालकर गरम करते है I इस गरम पानी में एक तेजपत्ता,दालचीनी,इलायची,लॉन्ग,एक चम्मच घी एवं नमक स्वाद अनुसार पानी में डाल देना है I जब पानी में थोड़ा उबाल आ जाये तब उसमे बासमती चावल डाल देना है I
जब चावल 70 प्रतिशत पक जाय तब उस चावल से पानी को एक बड़ा छन्नी में छान लेना है जिसमे पानी अलग हो जाता है I अब गरम चावल को एक बड़ा थाली में डाल कर ठंडा होने के लिए छोड़ देते है I
अब दूसरी तरफ हरी सब्जी को तैयार कर लेना है I सबसे पहले एक नान स्टिक कड़ाई में सरसो तेल डाल लेते है I तेल को तेज आग पर गरम करते है एवं पीस किया हुआ आलू को इसमें डालते है I हल्का भूरा होने तक इसको तलते है I इसके बाद इसे निकल लेते है I
अब कटा हुआ फूलगोबी एवं गाजर को तेज आग पर तल कर निकल लेते है I इसके बाद शिमला मिर्च को भी एक मिनट तक तल कर निकल लेते है I बचे हुए तेल में जीरा डाल देते है फिर अदरक लहसुन का पेस्ट,हरा मिर्च को थोड़ा भूनते लेते है फिर उसमे हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर डालते है I
इस दौरान हम सारे मसाले को कलछी से चलते रहते है क्युकी थोड़ी से देर होने से मसाला का जल जाने का खतरा बना रहता है I अब इसमें इलायची,दालचीनी को छील कर डालते है I फिर इसमें टमाटर के छोटे छोटे टुकड़े को डाल देते है एवं भूनते है I
जब मसाला सही से भून जाता है तो सारा सब्जी को इसमें डाल दिया जाता है I कलछी से थोड़ा चलाने के बाद इसमें पनीर के छोटे छोटे टुकड़े को डाला जाता है I अब इसमें हम एक अंदाज से यह देखते है की ग्रेवी के लिए अगर थोड़ा पानी जरुरत है तो एक कप पानी डाल देते है I
थोड़ी देर पकने के बाद गैस को बंद कर देते है I अब वेज बिरयानी को तैयार करने के लिए एक बड़ा बर्तन लेते है जिसके तले में दो छोटी चम्मच देशी घी को डाल देते है I इस घी को पुरे बर्तन के तले में अंगुली से लगा लेते है ताकि निचे गर्मी ज्यादा होने के कारण चावल जले नहीं I
अब एक हल्की परत चावल को इस बर्तन में फैला देते है I फिर इसके ऊपर सब्जी एवं ग्रेवी से बना मसाला का एक परत डाल देते है I जिससे चावल पूरा ढक जाय एवं फिर चावल का एक परत को डालते है I एवं फिर उसके ऊपर सब्जी की एक परत एवं अंत में चावल के परत से ढक कर उसके ऊपर काजू,किशमिश,हरा धनिया को ऊपर से डालते है I
फिर ऊपर से दो चम्मच घी को पुरे चावल के ऊपर डालते है एवं थोड़ा पानी डाल दिया जाता है I अंत में केसर के घोल को डाल कर बर्तन को अच्छी तरह से बंद कर दिया जाता है एवं धीमी गैस पर लगभग 20 मिनट गरम करते है I
20 मिनट बाद ढक्कन को खोलकर सब्जी एवं चावल को मिलकर दही या रायते के साथ सभी को खाने के लिए परोसिये I
चिकेन बिरयानी कैसे बनाते है | Chicken Biryani Recipe
Indian Biryani पकवान के अन्तगर्त Chicken Biryani सबसे मुख्य पकवान होता है I इसे बिरयानी का राजा भी कहा जाता है I इसका मांग भी सबसे ज्यादा है Chicken Biryani बनाने के लिए निम्न सामग्री की जरुरत पड़ती है I
- चिकन मीडियम पीस किया हुआ - 1 किलो
- दही - 200 ग्राम
- बासमती चावल - 600 ग्राम
- तेजपत्ता - 2 पीस
- बिरयानी मसाला - 2 चम्मच
- इलायची - 3 पीस
- लॉन्ग - 5 पीस
- दालचीनी - एक छोटा टुकड़ा
- चक्र फूल - 2 पीस
- जायफल फूल - 1 पीस
- हरा मिर्च - 5 पीस
- अदरक लहसुन का पेस्ट - 2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - हाफ चम्मच
- प्याज बारीक़ कटा हुआ - 400 ग्राम
- धनिया पत्ता - 1 गुच्छा
- सरसो तेल - 200 ग्राम
- देशी घी - 3 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- जीरा पाउडर - 1 चम्मच
- काली मिर्च - 5 पीस
Chicken Biryani बनाने की विधि
सबसे पहले चिकन को पानी से अच्छी तरह धो लेते है I धोने के बाद उसे चिकन से पानी को अलग कर लेते है I
अब उस चिकन में 200 ग्राम दही,धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,बिरयानी मसाला,नमक स्वाद अनुसार डालते है I उसमे दो चम्मच सरसो तेल डालकर हाथ से अच्छी तरह से मिला लेते है I इस चिकन को ढक कर फ्रिज में मेरिनेट होने के लिए छोड़ देते है I
अब बासमती चावल को पानी से अच्छी तरह धो लेते है एवं 20 मिनट तक पानी में भिंगो कर रख देते है I दूसरी तरफ एक नन स्टिक पेन को गैस के ऊपर चढ़ाते है एवं गैस को ऑन करते है I पेन में चार बड़ा कप पानी डालते है I इसमें नमक स्वाद अनुसार,तेजपत्ता,इलायची,लॉन्ग,के टुकड़े दाल देते है I
ऊपर से एक चम्मच घी दाल देते है I जब पानी में उबाल आ जाय तब भींगा हुआ बासमती चावल को डाल देते है I इस चावल को 80 प्रतिशत तक पकाते है फिर गैस को बंद कर देते है I अब एक बड़ा छलनी से चावल को छान लेते है जिससे पानी अलग हो जाता है I गरम चावल को ठंडा होने के लिए छोड़ देते है I
इसी नन स्टिक के पेन में एक चम्मच तेल को गैस में गरम करते है अब इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज को हल्का भूरा रंग होने तक भून लेते है I भुनने के बाद एक प्लेट में इसको दाल कर ठंडा होने के लिए रख देते है I
अब हम बिरयानी को पकाते है इसके लिए एक नन स्टिक कड़ाई में दो चम्मच तेल को डालते है एवं इस तेल को धीमी आंच में गरम करते है I जब तेल गरम हो जायतो इसमें खड़ा मसाला, तेजपत्ता, लॉन्ग, दालचीनी, कालीमिर्च, हरमिर्च को डालेंगे I
कलछी से धीरे धीरे चलाते रहेंगे ताकि मसाला जले नहीं I हल्का भुनने के बाद इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज दाल देंगे एवं धीरे धीरे कलछी से चलकर प्याज को भूनेंगे जब प्याज का रंग हल्का भूरा हो जाय तो इसमें मेरिनेट किया हुआ चिकन को डालते है I
गैस के लौ को थोड़ा हाई करके चिकन को कलछी से बारी बारी से चलाकर फ्राई करेंगे I करीब 20 मिनट बाद गैस के लौ को मीडियम करके इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट,हल्दी,नमक सभी को आवश्यक मात्रा में डालेंगे एवं कलछी से बरी बरी चलते रहेंगे I
जब चिकन 80 प्रतिशत पाक जाये मसाले पूरी तरह पाक जाये तब इसमें ग्रेवी के लिए एक कप पानी डालेंगे एवं कलछी से चलकर अच्छी तरह मिला लेंगे I अब गैस को बंद कर चिकन को ढक देंगे ताकि ग्रेवी का पानी सुख न जाये I
अब एक बड़ा बर्तन लेकर घी डालकर चारो तरफ अंगुली से बर्तन के तली में लगा देंगे I अब पका हुआ बासमती चावल के एक परत को डालेंगे एवं उसके ऊपर चिकन एवं ग्रेवी दोनों को डालेंगे एवं भुना हुआ प्याज को थोड़ा सा छिड़क देंगे I
फिर ऊपर चावल का एक परत और डालेंगे एवं अंत में चावल को ऊपर से पुरे चिकन ग्रेवी को ढक देते है I उसमे बचा हुआ सभी भुना प्याज दाल देंगे I अब ऊपर से कुछ घी डालेंगे एवं चार पांच हरा मिर्च ऊपर से रख देंगे एवं बर्तन को बंद करके धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएंगे I
40 मिनट बाद Chicken Biryani को गैस से उतारकर ठंडा करके सभी को खाने के लिए परोसेंगे I
मटन बिरयानी कैसे बनाते है | Mutton Biryani Recipe
Indian Biryani टाइप में Mutton Biryani एक तरह का बिरयानी है I इसको बनाने के लिए निम्न सामग्री की जरुरत होती है I
- मटन मीडियम साइज - 1 किलो
- बासमती चावल - 2 कप
- सरसो तेल - 200 ग्राम
- प्याज बारीक़ कटा हुआ - 600 ग्राम
- दही - 200 ग्राम
- हरा मिर्च - 8 पीस
- नमक स्वाद अनुसार
- हल्दी पाउडर - हाफ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - हाफ चम्मच
- अदरक लहसुन का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- इलायची - 3 पीस
- दालचीनी - 1 छोटा टुकड़ा
- लॉन्ग - 5 पीस
- काली मिर्च - 8 पीस
- देशी घी - 2 चम्मच
- केसर - 6 स्ट्रेन
Mutton Biryani बनाने की विधि
पीस किया हुआ मटन को पानी से अच्छी तरह धो लेते है I फिर पानी को निचोड़ अलग कर लेते है I अब मटन को मेरिनेट के लिए इसमें नमक हल्दी,लाल मिर्च पाउडर,नींबू का रस,गरम मसाला एवं दही को मिलते है I अच्छी तरह मिलाने के बाद इसे फ्रिज में 15 मिनट के लिए छोड़ देते है I
अब थोड़ा बारीक़ कटे हुए प्याज को एक पेन में थोड़ा गरम तेल में तल लेते है जिससे हम बिरिस्ता कहते है I इस तले हुए प्याज को एक प्लेट में रख लेते है I
अब एक बड़ा पेन में तेल डालकर गर्म करते है इसमें खड़ा मसाला तेजपत्ता, इलायची, कालीमिर्च, दालचीनी, लॉन्ग, हरी मिर्च डालते है I कलछी से चलकर इसे भून लेते है I अब इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज को डालते है I इसे बारी बारी चलाकर हलके भूरे रंग तक भून लेते है I
अब इसमें मेरिनेट किया हुआ मटन दाल देते है I इसको अच्छी तरह मिलाकर गैस के लौ को हाई कर अच्छी तरह भूंजते है I 15 मिनट भूंजने के बाद लौ को मीडियम करके इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट,धनिया पाउडर,जीरा पाउडर डालते है एवं धीमी आंच पर इसे पकाते है I
जब मसाला अच्छी तरह पाक जाय तो इसमें चार कप पानी डालकर उबलते है I थोड़ी देर बाद बर्तन को ढक कर मटन को पकने देते है I जब मटन पूरी तरह पाक जाय तो इसमें टमाटर एवं धनिया पत्ता दाल देते है I अब गैस को बंद करके मटन को निचे उतर कर रखते है I
दूसरी तरफ बासमती चावल को एक बर्तन में चार कप पानी डालकर उबलते है I इसमें तेजपत्ता, इलायची, लॉन्ग, दालचीनी को डालते है I जब चावल 80 प्रतिशत पाक जाये तो इसे छलनी से छानकर पानी को अलग कर लिया जाता है अब इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते है I
अंत में एक बड़ा बर्तन में चिकन बिरयानी की तरह ही परत दर परत सजाकर धीमी आंच में 40 मिनट तक बर्तन को ढक कर पकाते है फिर इसे खाने के लिए पसोसते है I
अंडा बिरयानी कैसे बनाते है | Egg Biryani Recipe
अंडा बिरयानी भी Indian Biryani का ही एक पकवान है I इसको बनाने के लिए निम्न सामग्री का उपयोग होता है I
- अंडा उबला हुआ - 8 पीस
- बासमती चावल - 500 ग्राम
- दही - 100 ग्राम
- प्याज - 3 पीस बड़ा
- अदरक लहसुन का पेस्ट - 2 चम्मच
- टमाटर टुकड़े किया हुआ - 2 पीस
- हरा मिर्च - 7 पीस
- सरसो तेल - 150 ग्राम
- जीरा - 1 चम्मच
- तेजपत्ता - 2 पीस
- दालचीनी - एक छोटा टुकड़ा
- लॉन्ग - 7 पीस
- इलायची - 5 पीस
- स्टार फूल - 1 पीस
- जावित्री - 1 पीस
- गरम मसाला - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- हरा धनिया - 100 ग्राम
- नमक स्वाद अनुसार
- नींबू - 1 पीस
- देशी घी - 1 चम्मच
अंडा Biryani बनाने की विधि
अंडा बिरयानी को बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में चार कप पानी डालकर गैस में गरम करते है I जब पानी गरम हो जाय तो इसमें तेजपत्ता,लॉन्ग,इलायची,दालचीनी,स्टार फूल,जीरा पाउडर,जावित्री एवं नमक डालकर उबलते है I
अब इसमें धोया हुआ बासमती चावल को डालते है इसे 80 प्रतिशत पकाकर इस बड़ा छलनी से छानकर पानी को अलग कर लेते है एवं इसे ठंडा होने के लिए एक थाली में रख लेते है I
दूसरी तरफ एक नन स्टिक बर्तन में तेल गरम करते है I जब तेल गरम हो जाय तो इसमें हरी मिर्च एवं दालचीनी,कालीमिर्च को डालते है I एक मिनट भुनने के बाद इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज को डालकर भूनते है I
जब प्याज हल्का भूरा रंग का हो जाय तो इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट एवं हल्दी,गरम मसाला,नमक डालकर पकाते है I जब मसाला अच्छी तरह पाक जाय तो इसमें उबले हुए अंडा को डालते है इसे भी अच्छी तरह भुंजते है I
जब अंडा भी हल्का भूरा रंग का हो जाय तो इसमें कटा हुआ टमाटर को डालते है I जब टमाटर पूरी तरह गल जाय तो इसमें एक कप पानी डालते है I ताकि थोड़ा ग्रेवी बना रहे थोड़ी देर पकने के बाद जब मसाला एवं अंडा मिक्स हो जाय तो इसे गैस से निचे उतर देना है I
अंत में एक बड़ा बर्तन के तले में देशी घी को अच्छी तरह लगाकर परत दर चावल एवं अंडा ग्रेवी को डालकर धीमी आंच में 20 मिनट तक पकाते है I 20 मिनट बाद इसे गैस से उतारकर ठंडा होने देते है एवं खाने के लिए परोसते है I
मछली बिरयानी कैसे बनाते है | Fish Biryani Recipe
Indian Biryani बहुत तरह के होते है इसमें चाहे चिकन का उपयोग करे या मटन वैसे ही एक Fish Biryani भी होता है I जिसे चावल के साथ पकाकर खाया जाता है I Fish Biryani बनाने के लिए निम्न सामग्री का उपयोग किया जाता है
- मछली मीडियम पीस - 1 किलो
- सरसो तेल - 200 ग्राम
- प्याज - 200 ग्राम
- अदरक लहसुन का पेस्ट - 2 चम्मच
- जीरा - 1 चम्मच
- गरम मसाला - हाफ चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - हाफ चम्मच
- हल्दी पाउडर - हाफ चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- हरा धनिया - 100 ग्राम
- हरा मिर्च कटा हुआ - 5 पीस
- बिरयानी मसाला - हाफ चम्मच
- बासमती चावल - 2 कप
- लॉन्ग - 5 पीस
- काली मिर्च - 7 दाना
- दालचीनी - एक छोटा टुकड़ा
- इलायची - 4 पीस
- केसर - 5 स्ट्रेन
Fish Biryani बनाने की विधि
Fish Biryani बनाने के लिए एक पेन में तेल गरम करते है उसमे हरा मिर्च, दालचीनी, तेजपत्ता, कालीमिर्च, जावित्री, डालकर एक मिनट तक भूनते है I जब भून जाय तो इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज मिलाते है एवं धीमी आंच पर कलछी से चलते हुए पकाते है I
जब प्याज हल्का भूरा रंग का हो जाय तो इसमें गरम मसाला,जीरा पाउडर,धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर,नमक एवं दही मिलाते है I अब गैस के लौ को हाई कर देते है जब मसाला अच्छी तरह पाक जाये तो उसमे मछली के पीस को डालते है I
मछली तेज आंच पर 10 मिनट तक पकाते है I जब मछली तेल में अच्छी तरह भून जाये तब उसमे आधा कप पानी मिलाते है एवं बर्तन को 10 मिनट के लिए ढक देते है I10 मिनट के बाद गैस को बंद करके मछली ग्रेवी को ठंडा होने देते है I
दूसरी तरफ बासमती चावल को पानी से अच्छी तरह धो लेते है I धोने के बाद एक पेन में 4 कप पानी को गैस में गरम करते है उसमे खड़ा मसाला लॉन्ग,इलायची,दालचीनी,जावित्री,स्टार फूल,नमक स्वाद अनुसार,तेजपत्ता सभी को दाल देते है I
जब पानी में उबाल आ जाये तब उसमे बासमती चावल को डालते है I चावल को 80 प्रतिशत पकाते है I पक जाने के बाद बड़ी छलनी से छान कर पानी को अलग कर लेते है अब गरम बासमती चावल को ठंडा होने के लिए छोड़ देते है I
अब Fish Biryani बनाने के लिए एक बड़ा बर्तन लेकर इसके तले में हल्का देशी घी लगाकर गैस में चढ़ाते है I उसमे सबसे पहले चावल का एक परत डालते है I फिर मछली एवं ग्रेवी का परत फिर चावल एवं मछली एवं ग्रेवी इस तरह क्रम अनुसार सजाकर गैस के लौ को धीमी करके बर्तन को अच्छी तरह ढक देते है I
20 मिनट तक इसे इसी धीमी आंच पर पकने देते है I 20 मिनट के बाद इसे गैस से उतर कर ठंडा होने के लिए छोड़ देते है I जब हल्का ठंडा हो जय तो बस और क्या इस लजीज खाना को परोसकर आनंद लेकर खाया जाय I
मशरूम बिरयानी कैसे बनाते है | Mashroom Biryani Recipe
Mashroom Biryani यह ज्यादातर किसी भी रेस्ट्रोरेंट में मिल जाता है I परन्तु हम इसे घर पर बहुत ही कम बनाते है I कारण यह है की हमलोग कोई भी Biryani बनाये मेहनत तो ज्यादा होती है I इसी कारण सभी लोग Chicken या Mutton Biryani ही बनाते है I
और साथ ही ताजा मशरूम मिलना भी एक संयोग होता है I ताजा मशरूम बरसात के समय ही मिलता है पैकेट बंद मशरूम से बिरयानी का टेस्ट उतना बढ़िया नहीं होता है I Mashroom Biryani बनाने के लिए निम्न सामग्री के उपयोग किया जाता है I
- मशरूम - 200 ग्राम
- प्याज बारीक़ कटा हुआ 200 ग्राम
- शिमला मिर्च बारीक़ कटा हुआ - 1 पीस
- टमाटर मेस किया हुआ - 1 कप
- अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- तेजपत्ता - 2 पीस
- जीरा - 1 चम्मच
- इलायची - 4 पीस
- लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर - हाफ चम्मच
- गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- सरसो तेल - 100 ग्राम
मशरूम Biryani बनाने की विधि
Mashroom Biryani Biryani का ही एक अंग है I इसे बनाने के लिए एक नन स्टिक कड़ाई में तेल गरम करते है I उसमे हरा मिर्च, लॉन्ग, इलायची, तेजपत्ता को डालकर भुंजते है एक मिनट तक भुनने के बाद कटे हुए प्याज को दाल देते है I
प्याज को गैस के लौ मीडियम आंच में भूनते है I कलछी से लगातार मसाला एवं प्याज को चलते रहते है I जब प्याज हल्का भूरा हो जाता है I तो उसमे अदरक लहसुन का पेस्ट दाल देते है I थोड़ी देर कलछी से चलने के बाद उसमे हल्दी पाउडर,गरम मसाला,धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर दाल देते है I
अब कड़ाई को एक मिनट के लिए ढक देते है ताकि भाप से सभी मसाले एवं प्याज से पानी छोड़ दे I अब ढक्कन को खोलकर इसमें टमाटर मेस किया हुआ दाल देते है I कुछ देर पकने के बाद इसमें मशरूम को दाल देते है I
अब लगातार कलछी से चलते रहते है जब मशरूम हल्का भून जाये तो इसमें कटा हुआ शिमला मिर्च डाल देते है अब 7 मिनट तक धीमे आंच में पकाने के बाद उसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते है I
अब दूसरी तरफ बासमती चावल को अच्छी तरह धो लेते है एक पेन में चार कप पानी लेकर गरम करते है I इसमें हल्का सरसो का तेल दो बून्द डाल देते है I एवं सभी खड़ा मसाला लॉन्ग,इलायची,तेजपत्ता,नमक स्वाद अनुसार डाल देते है पानी जब उबलता है I
तो उसमे भींगा हुआ बासमती चावल को डाल देते है 70 प्रतिशत पकने के बाद इसे छलनी से छानकर पानी को अलग कर लेते है I अब एक बड़ा पेन लेकर बासमती चावल एवं मशरूम को सजाकर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पेन को ढक कर भाप से पकाते है I
पकने के बाद Mashroom Biryani तैयार है खाने के लिए I
मैं आनंद कुमार, पेशे से Engineer हूँ साथ में ब्लॉगर भी हूँ I education, investing, food, personnel finance, share market विषय से संबंधित पोस्ट लिखता हूँ I