अंग्रेजी नाम lady finger है I शिक्षित वर्ग भले ही इस नाम से परिचित हो लेकिन 100% भारतीय लोग इसे भिंडी से जानते है I इस लेख में ladyfinger in hindi में कुछ विशेष गुप्त बातो के साथ इनके health benefits, पोषण, उपयोग, खेती एवं इसके नुकसान के बारे में चर्चा करेंगे I
What is the Lady Finger (okra)
Ladyfinger कई क्षेत्र में इसको अलग-अलग नाम से जाने जाते है जैसे भिंडी, okra, rummy ola, बामिया, लाई लॉन्ग मा और गोम्बो I इस सब्जी को उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उपजाया जाता है। यह सब्जी दिखने में हरे एवं लंबे होते है I भारत देश में यह प्रचुर मात्रा में उगाई जाती है क्युकी यह अत्यंत पौष्टिक एवं स्वादिष्ट सब्जी है I
What is the Scientific Name of Lady Finger ?
भिंडी को एबेलमॉस्कस एस्कुलेंटस (Abelmoschus esculentus) भी कहते है जो इसका scientific name of lady finger या lady finger scientific name है। यह सर्दियों के मौसम का सब्जी है क्युकि इसकी बुआई सर्दी में की जाती है I
Nutritional Details of भिंडी
Lady finger vegetable जिसमे बहुत सारे पोषक तत्व एवं औषधीय गुण होने के कारण इसे खाने के लिए डॉक्टर भी प्राथमिकता देते है I कुछ पोषक तत्व जो हमारे शरीर के लिए बहुत नुकसानदेह होता है वह इसमें लगभग 0% होता है I आइये जानते है name the major nutrition of इस सब्जी में धडक कोन कोन है I
Health Benefits of भिंडी
Bhindi बहुत लोकप्रिय सब्जी है I इसे धडक भी कहते है जो एक अनसुना नाम है बहुत कम लोग जानते है I प्राय हर घर पर इसको विभिन्न तरह के पकवान बनाकर खाया जाता है जैसे भिंडी प्याज की सब्जी, भिंडी फ्राई, lady finger gravy आदि I इसके सेवन से हमारे स्वस्थ को बहुत लाभ होता है I भिंडी खाने के फायदे जो निम्न प्रकार है I
1. आँखों के लिए मदतगार होते है
Bhindi में विटामिन A, बीटा केरोटीन, लियूटिन पाये जाते है I विटामिन A आँखों के उचित दृष्टि के लिए बहुत आवश्यक होता है I
बीटा केरोटीन आँखों के उम्र के साथ मैक्युलर डिजनरेशन की स्थिति से निजात दिलाता है I लियूटिन एवं ज़ेक्सैन्थिन दोनों एंटीऑक्सीडेंट है जो आँखों के रेटिना, लेंस एवं हानिकारक ब्लू RAY से रक्षा करता है I
यह मोतियाबिंद जैसे बीमारी से भी आँखों को रक्षा करता है I Okra आँखों को हाइड्रेट भी रखता है क्युकी इसमें अच्छा खासा पानी की मात्रा उपलब्ध होता है I
2. पाचनतंत्र के लिए फायदेमंद है bhindi
Okra में फाइबर बहुत उच्च मात्रा में पाया जाता है जो पाचनतंत्र को स्वस्थ रखने में बहुत मदतगार होते है I इसमें उपस्थित फाइबर घुलनशील व अघुलनशील दोनों तरह के होते है I
ये आंतो में खाना को पचाने मदद करता है जिससे कब्ज की समस्या नहीं होती है I इसमें उपस्थित जेल आंतो में मौजूद हानिकारक पदार्थ को अपने साथ चिपकाकर बाहर निकाल देता है I फाइबर पेट को साफ करने में मदत करता है और शरीर के विषाक्त पदार्थ को बाहर निकाल देता है I
यह अच्छे बेक्टरीआ को आंतो में बृद्धि में सहायक होते है I डॉक्टर भी आंतो को मज़बूत करने के लिए bhindi खाने का सुझाव देते है I
भिंडी पाचन में एंजाइमों में बृद्धि करता है जिससे अपच या एसिडिटी नहीं होता है I यह आंतो में सूजन से राहत दिलाता है I यह आंतो में अल्सर जैसे बीमारी से भी राहत दीलता है I
3. Savoiardi immune system को बढ़ाता है
Ladies fingers को अपने खाने की सब्जी में नियमित रूप लेने से शरीर के रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ता है I इसमें विटामिन C जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में योगदान देते है I
दरअसल विटामिन C शरीर के श्वेत रक्त कणिकाओं के उत्पादन में सहायक होता है जो हमारे शरीर को हर रोग संक्रमण से बचाते है I
इसमें उपस्थित एंटीऑक्सीडेंट हमारे शरीर में स्पूर्ति एवं ताजगी का संचार को बनाये रखता है I इसमें पाये जाने वाले विटामिन A श्वसन तंत्र के सतह को संक्रमण से रक्षा करता है I
4. Ladyfinger त्वचा के लिए उपयोगी है
Savoiardi में विटामिन C होने के कारण शरीर में कोलेजन को बढ़ाता है I यह कोलेजन हमारे त्वचा में झुर्रियाँ को काम करता है साथ ही इसमें ग्लो लाता है I
इसके एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को जवान बना के रखता है I इसमें उपस्थित पानी त्वचा में नमी को बरक़रार रखती है एवं शुष्क नहीं होने देती है I यह त्वचा में निखार को बढ़ाता है और मुहासे को भी कम करता है I
5. लेडी फिंगर शरीर के वजन को कम करता है
वाकई में भिंडी weight loss में मदद करता है I खास बात यह है की इसमें कैलोरी बहुत कम होती है इसी कारण इसे खाने से वजन नहीं बढ़ता है I इसको खाने के बाद पेट लम्बे समय तक भरा हुआ महसूस होता है भूख का एहसास ही नहीं होता I
इसमें फाइबर उच्च होती है इसीलिए इसको खाने पर मोटापा नहीं बढ़ता है I यह शरीर में जमा वसा को बर्न करने में मदद करता है I इसमें उपस्थित पानी शरीर को हाइड्रेट रखता है जो वजन को नियंत्रण करने में सहायक होता है I
6. Savoiardi मधुमेह को नियंत्रण करता है
Bhindi में घुलनशील फाइबर पाचन क्रिया को धीमा करता है जिससे शरीर शुगर का अवशोषण नियंत्रित रूप से करता है I यह इन्सुलिन संवेदनशीलता में सुधार करता है जिससे ब्लड शुगर में स्थिरता लाता है I
यह हमारे पेंक्रियाज़ की कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है I भिंडी का पानी Diabetic के रोगी के लिए वरदान से कम नहीं होता है I रातभर lades finger को पानी में भिगो कर रखने के बाद सुबह इस पानी को पिने से ब्लड शुगर नियंत्रण में रहता है I
7. Lades finger ख़राब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है
lades finger ख़राब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है I इसमें एक तरह का फाइबर जिसे पेक्टिन कहते है यह ख़राब कोलेस्ट्रॉल को काम करता है I सबसे बड़ा गुण यह है की शरीर में जमा कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालने की क्षमता होती है I
यह शरीर में वसा का अवशोषण को भी कम करता है I इसमें उपस्थित फ्री रेडिकल्स रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है साथ ही कोलेस्ट्रॉल को भी नियंत्रण करता है I
8. Okra हमारे शरीर के बालो को फायदा देता है
हाँ लेडी फिंगर में मौजूद विटामिन और मिनरल्स हमारे बालो को भी मजबूती प्रदान करते है I इसमें कुछ फायदा निम्न है I
इसमें विटामिन A और C बालो के जड़ो को मजबूती देता है I
- इसमें उपस्थित चिपचिपा पदार्थ म्यूसिलेज हमारे स्कैल्प में नमी बरक़रार रखता है जिससे बालो में सूखापन एवं डेंड्रफ की समस्या नहीं होती I
- इसमें उपस्थित पोषण बालो को टूटने या गिरने से बचाते है साथ ही बालो के नये रोम बनते है जिसमे नये बालो की वृद्धि भी करता है I
9. भिंडी कोलोन कैंसर के खतरों को कम करता है
Savoiardi कैंसर के मरीजों के लिए कितनी उपयोगी है इसका कोई scientific प्रमाण अभी तक उपलब्ध नहीं है I
लेकिन इसमें उपस्थित फाइबर बड़ी आंतो के साथ कोलन के मार्ग को साफ करता है जिससे कोलन में होने वाले कैंसर के खतरे को कम करता है I इसके एंटी इंफ्लेमेटरी गुण जो कोलन में होने वाले सूजन को भी कम करता है I
10. लेडी फिंगर फेफड़ो के लिए भी फायदेमंद होता है
हाँ यह सच है की Okra हमारे फेफड़ो के लिए बहुत फायदेमंद होता है I इसमें उपलब्ध विटामिन C पोषण फेफड़ो के उत्तको को मजबूत बनता है I
ये श्वसन तंत्र को संक्रमण से बचाता है साथ ही नये कोशिकाओं को भी बनाने में मदत करता है I इसमें उपस्थित प्राकृतिक एंटी इंफ्लेमेटरी गुण जो ब्रोन्काइट एवं अस्थमा से भी राहत दिलाता है I
यह श्वसन तंत्र के माध्यम से प्रवेश करने वाले वायरस और बैक्टीरिया से भी पेफड़ो को रक्षा करता है I यह फेफड़ो में जमे हुये बलगम से भी निजात दिलाता है I
11. Bhindi heart के लिए फायदेमंद होता है
Ladyfingers हृदय के लिए अनेक फायदेमंद होता है क्युकी इसमें 0 कोलेस्ट्रॉल होता है I वैसे यह खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है जिसके कारण दिल को ताजा बनाये रखने में सहायक होता है I
Bhindi में उपस्थित पोटेशियम, शरीर के रक्तचाप को नियंत्रण करता है इसलिए दिल के दौरा होने का संभावना कम बना रहता है I
12. Okra गर्भवती महिलाओं के लिए लाभदायक
Savoiardi की सब्जी खाने से गर्भावस्था में माँ और शिशु दोनों को फायदा होता है I गर्भावस्था में माँ और शिशु दोनों को फोलिक एसिड पोषक तत्व बहुत जरुरी होता है क्युकी यह शिशु के मष्तिस्क एवं रीढ़ की हड्डी के विकास में मदत करता है I
Lades finger में कैल्शियम और मैग्नीशियम पोषण, जो गर्भावस्था में मां और शिशु दोनों की हड्डियों के विकास और मजबूती के लिए महत्वपूर्ण होता हैं।
Cultivation of Bhindi (भिंडी की खेती)
Bhindi ki kheti फ़रवरी से जून-जुलाई के बिच में की जाती है लेकिन यह सब्जी हमें खाने के लिए जून-जुलाई में प्रचुरता से मिलती है I इसका उत्पादन भारत में सर्वाधिक होता है I इसमें प्रमुख राज्य उड़ीसा, पश्चिम बंगाल, बिहार, झारखण्ड, गुजरात, महाराष्ट्र, पंजाब, हरियाणा एवं असम में भरपूर मात्रा में उपजाई जाती है I हरियाणा की यह मुख्य सब्जी है I ओकरा की खेती के लिए कुछ मुख्य बिंदु :-
मिट्टी कोन सा होना चाहिए
Savoiardi की खेती लगभग सभी प्रकार की मिट्टी पर किया जाता है I लेकिन अच्छा उत्पादन चिकनी दोमट मिटटी पर देखने को मिलता है I
मिट्टी की PH मान 5.5 से 7.5 तक भिंडी के लिए अच्छा होता है I मिट्टी को टेटो की सहायता से भुरभुरी कर लेना है I पाटन से भूमि को समतल कर लेना चाहिए I
बीज एवं बुआई का समय
वैज्ञानिक विधि में खेती के लिए एक एकड़ पर 1.5 Kg बीज की जरुरत होती है I उत्तम किस्म के बीज जो निम्न है I
- Advanta Golden Seeds – Radhika
- Advanta Venus Plus
- नामधारी NS 862 भिंडी
- Nun hems Singham
- Indo American - Indam 9821
मार्च से जून अवधी में इसकी खेती की जाती है I गर्मी का मौसम इसकी खेती का सबसे उपयुक्त खेती होता है I
सिंचाई और खाद की आवश्यकता
भिंडी के फसल को सिंचाई नियमित जरुरत पड़ती है I इस फसल के लिए बहुत ज्यादा पानी की जरुरत नहीं होता है पर हल्का हल्का सिंचाई नियमित करनी पड़ती है I
ड्रिप विधि से सिंचाई करने से काम पानी की आवश्यकता होती है I इसकी खेती अनेक तरह से की जाती है लेकिन वेड विधि से खेती सबसे अच्छी मानी जाती है I
खाद के रूप में गोबर, DAP, SSP, सरसो की खली उपयोग किया जाता है I खाद के रूप में गोबर, DAP, SSP, सरसो की खली उपयोग किया जाता है I इसको मिक्स करके क्षेत्र के अनुसार मात्रा का उपयोग किया जाता है I
कीट - पतंगों का नियंत्रण
इस फसल पर किट – पतंगों का हमला ज्यादा होता है I हमेशा प्राकृतिक कीटनाशक का उपयोग करे I
भिंडी खाने के नुकसान
Lades fingers खाना स्वस्थ के लिए फायदेमंद होता है पर इसका अत्यधिक सेवन हमें नुकसान भी देता है I
Okra में आक्सीलेट बहुत उच्चा मात्रा में होता है I अगर इसका सेवन अत्यधिक मात्रा में किया जाता है तो कैल्सियम आक्सीलेट के कारण किडनी में पथरी होने का खतरा बढ़ जाता है I
जिनका पहले से ही किडनी में पथरी की समस्या है तो उन्हें सिमित मात्रा में सेवन करना चाहिए I अत्यधिक सेवन से पेट में गैस, अपच, सूजन एवं दस्त की समस्या भी होती है I
बहुत लोगो को भिंडी खाने पर अलर्जी होती है अलर्जी में खुजली, जलन, सूजन एवं सांस लेने में कठिनाई होती है I इसमें सॉलानिन रसायन सूजन एवं गठिया से पीड़ित लोगो के लिए बहुत असुविधा उत्पन्न करता है I
निष्कर्ष
Savoiardi से विभिन्न तरह के सब्जी बनती है जो बहुत ही स्वादिष्ट एवं पौष्टिक होता है I इसके नियमित सेवन से एक नहीं कई स्वस्थ लाभ मिलते है जिसमे हमारे शरीर के अंगो जैसे आँखों, बालो, ह्रदय, फेफड़ो, आंतो, त्वचा, श्वशन तंत्र को अनेको फायदा मिलते है I इसके अलावा इसकी खेती भारत में कई जगह में की जाती है I इसकी खेती कई विधि से की जाती है एवं साधारण प्राकृतिक खाद से आसानी से उपजाई जाती है I
मैं आनंद कुमार, पेशे से Engineer हूँ साथ में ब्लॉगर भी हूँ I education, investing, food, personnel finance, share market विषय से संबंधित पोस्ट लिखता हूँ I