डायबिटीज, जिसे हम शुगर और मधुमेह की बीमारी भी कहते हैं, यह तब होता है जब हमारे खून में शुगर (ब्लड शुगर) का स्तर बहुत ज़्यादा बढ़ जाता है। हमारे शरीर में एक हार्मोन इंसुलिन होता हैं। यह खून में मौजूद शुगर को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है। 

हमारे शरीर के अग्नाशय यानि पेन्क्रियाज के कोशिकाओं से तरह तरह के हार्मोन स्रावित होता है जिसमे इंसुलिन हार्मोन भी एक मुख्य है I जब भी हम कुछ खाना खाते है तो खाने के तुरंत बाद इंसुलिन हार्मोन पेन्क्रियाज से निकलता है I

आपके मन में सवाल उठ रहा होगा की इन्सुलिन हार्मोन का कार्य क्या है। जब हम कार्बोहैड्रेड और शुगर युक्त खाना खाते है तो इस तरह के खाना पाचन तंत्र में पचने के बाद ग्लूकोज बनता है I यह ग्लूकोज हमारे शरीर के रक्त में मिलकर पुरे शरीर के कोशिकाओं तक पहुँचता है I 

जब कोशिकाओं को ऊर्जा की जरुरत होती है एवं रक्त में ग्लूकोज की मात्रा बढ़ती है या घटती है I तब इंसुलिन हार्मोन इस मात्रा को नियंत्रित करके आवश्यक ऊर्जा कोशिकाओं में पहुंचने देता है I 

शरीर में इंसुलिन की कमी या शरीर की कोशिकाओं द्वारा ग्लूकोज को अवशोषित नहीं करने के कारण रक्त में ग्लूकोज की मात्रा बढ़ जाता है या घट जाती है I लम्बे समय तक यही स्थिति बने रहने पर हम diabetes mellitus रोग से ग्रसित हो जाते है I